Bonsoir,

 

Je partage avec vous une recette assez simple mais où il vous faudra un temps de pause pour la pousse de votre pâte et pâtons.

Recette rapide et résultat bluffant, et bien entendu super bon !

 


Ingrédients :

  • 820 g de farine pour moi T45
  • 225 ml de lait + 1 C à soupe
  • 225 ml d'eau
  • 1 paquet + 1/2 paquet de levure de boulanger déshydraté
  • 1 paquet de levure chimique
  • 10 g de sel
  • 10 g de sucre semoule
  • 100 ml d'huile végétale neutre pour moi huile de tournesol
  • 1 jaune d'oeuf

 

1. Dans votre robot pour moi le i-cook'in, vous dans votre pétrin, mélanger l'eau, le lait et la levure 15 seconde vitesse 2 à 40°C.(sauf la cuillère à soupe de lait)

2. Incorporez tous le reste, la farine, le sel, la levure chimique, le sucre sauf le jaune d'oeuf

3. Mélangez et pétrissez votre pâte pour moi 2 fois 3mn en mode pétrissage dans mon robot

4. Videz votre pâte dans un cul de poule formez une belle boule

5. Laissez poussez votre pâte à l'abri de l'air pendant au moins une heure voir plus selon votre levure, il faut qu'elle double de volume

6.. Votre pâte à doublée, dégazez la en l'applatissant. Divisez la en 4 pâton et formez 4 boules

7. Prendre une boule l'étalez comme une pâte à tarte avec votre rouleau à pâtisserie

8. Roulez cette pâte sur elle même, vous avez formez ainsi votre première baguette. Faites de même pour les 3 autres boules.

9.. Incisez vos baguettes et laissez pousser à nouveau au moins une demi-heure qu'elles aient un beau volume

10. Badigeonnez vos baguettes de la préparation suivante soit votre cuillère à soupe de lait plus votre jaune d'oeuf

11. Enfournez dans un four chaud à 220°C vos baguettes et jetez un verre d'eau pour donner un coup de buée.

12. Laissez cuire environ 15 à 20 mn selon votre four

 

Je vous mets si après le visu de chaque étape.

Je remercie pour cette recette Jessy Camisol qui la détient de Zahra Benattou Sebaihia qui l'a détient des gourmandises de Zazou... 

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Bonne Baguettes !