Bonsoir,

J'ai testé pour vous de réaliser vos propres bouillons de légumes, deux choses à retenir si vous réaliser dans un robot ménager chauffant diviser les quantités par deux et faites les en deux fois. Sinon pour ma part extra, perso j'ai remplacé l'agar-agar par de la pectine ça marche aussi bien. Pourquoi car l'agar-agar est une algue rare de mer. Qui dis rare dis qu'il ne faut pas dévaster la faune et flore maritime voilà mon petit engagement, par contre la pectine ça manque pas !!

Divisez bien en deux la recette suivante et réaliser la deux fois.

A vous de jouer !!! 

A si une chose la recette provient du blog suivant : 1,2,3 4 filles aux fourneaux 


 

Ingrédients pour 96 cubes de 15 à 20 g chacun :

  • 150 g d'oignons
  • 350 g de céleri en branches
  • 450 g de carottes
  • 5 belles gousses d'ail
  • 150 g de champignons
  • 370 g de courgettes
  • 300 g de gros sel gris
  • 1 cuil à café de poivre
  • 10 g d'herbes sèches (thym)
  • 10 g de pectine en poudre
  • 160 ml de vin blanc
  • 40 g d'huile de tournesol pour moi

1. Éplucher les oignons et l'ail. Les couper en morceaux et les mettre dans le bol (moi de mon i-cook'in)

2. Laver les carottes et le céleri, les couper en morceaux et les ajouter dans le bol du i-cook'in

3. Mixer le tout quelques secondes vitesse 6 à 7

4. Laver les courgettes et les champignons et en retirer les extrémités. Retirer les graines des courgettes. Couper le tout en morceaux et les ajouter dans le bol du i-cook'in avec les légumes précédents

5. Ajouter le gros sel, le poivre, les herbes sèches, la pectine, le vin blanc et l'huile de colza

6. Mélanger 20 secondes à vitesse 4 à 5

7. Programmer 25 mn à 100° vitesse 2

8. A la fin de la cuisson, mixer le tout environ avec la touche Turbo trois ou quatre fois

9. Mettre la pâte de bouillon obtenu sur le flexipan plat de 2cm préalablement posé sur une grille 

10. Verser toute la préparation sur le flexipan plat. Bien étaler et laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur ou congèle.

11. Retourner le flexipan plat une fois la préparation prise et découper des cubes comme ceux d'une certaine marque bien connue

12. Personnellement moi je les mis dans des petits sachets et ensuite au congèle et utilise au fur et à mesure ce dont j'ai besoin

 

1 cube de bouillon permet de parfumer 1kg de préparation. Chaque cube contient 3 g de sel, il faudra donc en tenir compte dans vos recettes.

 

Sinon recette géniale moi j'adore et le céleri j'adore l'odeur.

 

Selon le blog 1,2,3, 4 filles aux fourneaux vous faites des économies vous obtenez 96 cubes pour environ 4,86 € alors que acheté dans le commerce et sans compter leurs additifs vous en auriez pour 15,12€. Elle est pas belle la vie !!!

Voici ce que ça donne me concernant en photos :

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