Coucou,

Revenue de vacances j'ai rapporté un petit objet du délit, pourquoi délit ??? Une fois utilisé on craque pour ces superbes frites en forme de queues en tire bouchon... Ça me rappelle un certain nouveau concept dans une grande chaîne de restauration rapide !!!

L'objet du délit ou du délice le voici : 

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Je l'ai ramené d'un petit marché italien... La personne qui le vendait avait une telle dextérité dans son utilisation que j'ai craqué en le voyant...

Le truc c'est qu'il faut creuser des pommes de terre épluchées et que faire avec le reste des patates ??? Et bien je les ai farcies avec des juliennes de légumes et ensuite, au four... 

Mais là je vais vous faire part de mes fameuses frites en queue de tire bouchon.

Et c'est parti mon kiki !!!! 


 

Ingrédients :

  • une dizaine de pommes de terre (pour moi de la charlotte) épluchées et nettoyées
  • 1 c à soupe de paprika
  • 2 c à soupe d'huile de tournesol
  • 2 pains de végétaline
  • sel

1. Avec mon superbe ustensile piquez un des sommets de la pomme de terre, tournez avec une légère pression dans le poignet et allez jusqu'à l'autre extrémité de votre "patate"

2. Voici en gros ce que ça donne une fois le travail fini, c'est tout de même un peu long et si vous désirez pas mal de frites vous devrez éplucher pas mal de pommes de terre, ça va de soit !!

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Et voici une belle frite en queue de tire bouchon !!!

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Et voilà ce qu'il reste de votre pomme de terre ...

 

3. Dans un saladier mélangez vos pommes de terre en forme de tire bouchon avec l'huile et le paprika

4. Faites chauffer votre pain de végétaline à 146 °C (attention là je vous donne la température exacte et utilisée par nos amis belges, lors de la visite du musée de la frite à Bruges)

5. Faites un premier bain de vos frites jusqu'à obtention d'une texture un peu molle, la patate s'écrase un peu sous vos doigts

6. Retirez ce premier bain de frites en forme de tire bouchon

7.Les égoutter sur du papier absorbant

8. Montez en chauffe votre végétaline mais là il vous faut atteindre un bain à 179°C

9.Une fois une jolie couleur obtenue et vos frites bien croustillantes, stoppez le tout et égouttez à nouveau vos frites sur du papier absorbant

10. Les mettre ensuite dans un cul de poule en inox avec du sel et secouer vos frites en tire bouchon de bas en haut... Si si en Belgique ils font comme ceci....

Et là dégustez !!!! Trop trop topissime !!!

 

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Ah si encore un petit truc voici ce que j'ai fait avec le reste, mais ça c'est une autre recette... Je vous montre une photo mais avant cuisson...

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