Coucou, 

J'ai testé hier une recette du blog : Autour de ma cuisine by Cachou66. Son petit tiramisu en forme de bûche m'avait tapé dans l'oeil !!! Aïe !!! Non Jacqueline je n'ai pas eu trop mal !!! ;)

Voici un peu mon concept et mes améliorations me concernant, je suis partie presque à l'identique mais la menthe avec la fraise dans un entremet pas trop mon truc, donc j'ai fait dans un premier temps sans menthe, ensuite je suis partie sur un petit sirop, que j'ai utilisé pour la gélatine, et le surplus j'y ai trempé quelques fraises, que j'ai insérées ensuite dans le tiramisu. Je suis également partie sur 3 feuilles de gélatine et non 5.

Voici donc la recette : 

 


 

 

Ingrédients :

 

  • 1 dizaine de boudoirs
  • 3 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide
  • 3 feuilles de gélatine en feuille ou en poudre
  • 500 g de fraises
  • 1 sachet de chantifix

Pour le sirop : 

  • 50 gr de sucre
  • 100 gr d'eau

 

1. Faites tremper dans de l'eau froide et ce pour 10 mn vos feuilles de gélatine

2. Dans un cul de poule et à l'aide d'un fouet faites blanchir vos jaunes et sucre ça sert à rien de les battre comme des dingues !!

3. Ajouter le mascarpone et mélangez à nouveau

4.. Faites un sirop avec les 50 gr de sucre semoule et les 100 gr d'eau, il faut compter environ 3 mn après ébullition

5. Prenez 1/4 de ce sirop que vous mélangez avec les feuilles de gélatine, elles doivent complètement être dissoutes.

6. Incorporez dans ce quart de sirop 3 ou 4 cuillères à soupe du mélange au mascarpone

7. Puis ajoutez ce dernier mélange au reste du mascarpone

8. Montez votre chantilly, en ayant mis au préalable votre cul de poule au congélateur et les fouets de votre batteur au moins 10 à 15 mn, puis, montez la crème liquide avec le chantifix

9. Votre chantilly est légère, supère aérée et ce tien super bien,  alors mélangez la délicatement au mélange mascarpone et sirop

10. Lavez équeutez vos fraises et coupez les selon la forme désirez moi c'était dans le sens de la longueur et en fines tranches

11. Tapissez-en la paroi de votre moule "bûche",  gardez les plus grosses fraises pour les mettre à l'intérieur de la préparation

12. Mettez votre crème au mascarpone dans le moule et introduisez les plus grosses tranches de fraises en ligne en veillant à bien les enfoncer (voir photos ci-après)

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9. Vous verrez sur 500 gr de fraises il vous en restera encore un petit paquet, et bien ce surplus vous le mixez et le mélangez au reste du sirop soit les 3/4

10. Ce jus servira à tremper vos boudoirs, une fois imbibés de cette préparation, posez les sur le dessus du moule, si vous voulez couper les bords et les enfoncer  dans la masse vous pouvez, moi je les ai juste posé dessus, sans les avoir coupés, comme vous voulez !!!! (Un petit truc n'imbibez pas de trop et très peu sinon vous aurez trop de jus, c'est un peu ce qui c'est passé pour moi, mais la consistance de la bûche n'en a été altérée aucunement, j'ai eu juste un peu de jus au fond du plat...).

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11. Mettez un film alimentaire sur le dessus de votre moule

12. Et portez votre moule au frais, pour toute une nuit environ 

Bonne dégustation !

 

Franchement aucun regret moi j'ai adoré, la mousse super légère un peu de jus au fond du plat et alors !!! non c'était frais doux, léger et un max de goût à la fraise (car je l'avais vraiment tapissé mon moule)

Bref super dessert que je réitérerai.

 

Bizzzz

 

 

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