Bonjour,

Depuis un petit moment j'avais envie de tester cette recette. Domiciliée près de la région Alsacienne et avec quelques origines bien marquées, je désirais présenter cette recette. Je l'ai trouvé sur cuisine AZ et postée par David de La Tour... J'ai juste changé quelques préparatifs et diminuerai le sel de moitié la prochaine fois... Sinon ça a marché super !!!

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Pour la pâte :

  • 500 gr de farine
  • 30 gr de beurre tempéré
  • 20 gr de levure de boulanger
  • 15 cl d'eau ou 150 ml
  • 15 cl de lait tiède (37°C) ou 150 ml
  • 5 gr de sel

Pour le pochage :

  • 1 lt d'eau
  • 50 gr de bicarbonate de sodium
  • 4 c à café de sel

Pour la décoration :

  • 1 jaune d'oeuf
  • pavot, sésame, ou carvi

 

1. Délayer le lait tiède avec la levure, mettre ensuite tous les autres ingrédients et pétrir soit dans une machine à pain, ou à la main jusqu'à obtention d'une belle pâte blanche. Perso, moi ça été dans mon vorwerk désolée !!!

 

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  Voici la consistance quelle devra avoir..

 2. Laissez reposer la pâte environ 1h à 1h30 moi ça été presque 2 heures, recouverte d'un torchon.

 3. Préchauffez votre four th 7 (210°C)

 4. Faites frémir dans une casserole l'eau avec le bicarbonate de sodium et le sel

 5. Pendant ce temps, divisez la pâte en petits boudins et façonez-les en forme de petits pains ovales.

 6. Plongez les mauricettes dans l'eau durant 5 secondes dans une eau donc frémissante mais pas archie bouillante

 7. Disposez ensuite les mauricettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

 8. Dorez les mauricettes au jaune d'oeuf et saupoudrez-les de graines de votre choix

 9. Incisez les mauricettes dans le sens de la longueur à l'aide d'une lame de rasoir ou d'un couteau

10. Mettez au four et surveiller la cuisson dès qu'ils ont une joli couleur brunâtre les retirer... Je ne peux vous donner un timing car tout dépend de votre four, donc à surveiller.

 

Bonne dégustation !

 

Franchement ravie de cette recette et supère contente du résultat obtenue et très très bonne....