Pour environ 80 pièces :

  • 300 gr de beurre
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 1 pointe de sel
  • L'intérieur gratté d'une 1/2 gousse de vanille
  • 400 gr de farine
  • 40 gr de cacao

De plus :

  • 1 jaune d'oeuf mélangé à 2 c à soupe de lait

1. Pour la pâte sablée, mélanger à la cuillère sur le plan de travail, le beurre, le sucre en poudre, le sel et la gousse de vanille. Verser la farine dessus et travailler aussi rapidement que possible pour obtenir une pâte. Une fois que la farine est à moitié incorporée, diviser la pâte en deux.

2. Travailler brièvement une moitié, pour obtenir une pâte lisse,. Ajouter le cacao dans la deuxième moitié, et l'incoporter aussi rapidement que possible. Former des boules avec les deux pâtes, les envelopper dans des feuilles d papier fraîcheur et les laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

3. Diviser chaque boule de pâte en deux et étaler en alternant une claire et une foncée pour obtenir des rectangles. Continuer comme sur les photos. Enduire les bandes de pâtes claires et foncées avec de l'oeuf battu, et les disposer pour obtenir des damiers. Étendre la pâte claire qui va envelopper le tout sur une épaisseur de 2mm. Déposer le bloc de pâte en damier dessus, enduire d'oeuf battu et refermer la pâte. Refaire la même opération mais en enveloppant avec de la pâte foncée (si vous le désirez).

 

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4. Placer les pâtes découpées à une bonne distance sur une plaque à pâtisserie non graissée. Mettre 12 mn (à surveiller) dans un four préchauffé à 180°C.

 

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Bonne dégustation !