29 avril 2014

Gâteau et hommage à notre tante "Jacquotte" (après rectification)

C'est un beau gâteau familiale que l'on peut faire pour toutes occasions. Un petit clin d'oeil à ma tante Jacqueline dite "Jacquotte" qui n'est plus de ce monde .... Une petite pensée à elle et son gâteau fétiche !!!        Pour la pâte : 6 jaunes d'oeufs 250 gr de sucre 250 gr d'amandes en poudre non pelées 60 gr de fécule 5 C à soupe de rhum 6 blancs en neige   Pour le glaçage : 50 gr de sucre glace 5 cl rhum vermicelles pour la décoration 1. Faire blanchir 6 jaunes d'oeufs... [Lire la suite]
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29 avril 2014

Mes petits Nems....

  Une recette que nous adorons chez nous.... C'était une ancienne voisine de ma soeur d'origine Vietnamienne qui le lui avait transmise..... Merci à cette gentille dame !!!     Pour une cinquantaine de petits nems.... une vingtaine en grand format 55 gr de vermicelles chinois (sec) 7 carottes moyenne râpées 1 gros oignon haché 40 gr de poireau coupé finement 150 gr de chou chinois émincé 500 de viande hachée (boeuf, poulet ou porc à votre guise) 3 oeufs entier 10 C à Soupe de Magie 4 C à soupe de... [Lire la suite]
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27 avril 2014

Pain à la banane de Christian Teubner

Vous avez des bananes bien mûres voire avec des taches alors n'hésitez plus !             Pour la pâte : 150 gr de beurre 160 gr de sucre brun 4 oeufs 400 gr de bananes intérieur d'une gousse de vanille 1/4 cc de gingembre moulu 1/4 de cannelle moulue 350 gr de farine de froment (j'en avais pas j'ai pris de la farine normale) 2 cc de levure chimique 120 gr de noix hachées grossièrement (perso j'ai pris des noix du brésil) De plus : 1 moule rectangulaire de 30 cm de long ... [Lire la suite]
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25 avril 2014

Tartelettes de Bohême de Christian Teubner

Après la réalisation de cette recette que je referai sans hésité, je pense que les proportions sont un peu exagérées surtout au niveau du pavot et de la couverture au fromage blanc mais l'ensemble est assez subtile...     Apparemment cette spécialité se trouve en Autriche et dans certains pays de l'Europe de l'Est...  Pour la pâte levée : 500 gr de farine 1 cube de levure de boulanger 250 ml de lait tiède 70 gr de sucre 80 gr de beurre liquide 1/2 cc de sel Pour la couverture au fromage blanc : ... [Lire la suite]
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24 avril 2014

Gâteau à la crème de grenade de Christian Teubner

  Pour le biscuit : (j'ai doublé la recette voici ce que ça donne ci-dessous) 8 oeufs 2 jaunes d'oeufs 240 gr de sucre l'intérieur d'une gousse de vanille 240 gr de farine 40 gr de fécule 80 gr de beurre fondu Pour la crème à la grenade : 3 grenades jus de 1/2 limette 150 gr de sucre 1/2 lt de lait 2 jaunes d'oeufs 40 gr de fécule 60 gr de pâte d'amandes 250 gr de beurre Pour imbiber le fond (sirop) : 60 gr de sucre 8 cl d'eau le jus d'une limette 4 cl de rhum brun Pour le croquant... [Lire la suite]
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23 avril 2014

Ce soir une pointe d'Italie dans l'assiette ! Spaghettis bolognaise

Une petite envie du Sud...     60 ml d'huile d'olive ou 4 c à soupe 1 oignon haché finement 3 carottes coupées en dés 1 branche de céleri 3 gousses d'ail écrasée 600 gr de viande haché (boeuf) 200 ml de vin rouge 250 ml de lait 800 gr de tomates coupée ou 1 btle de purée de tomates 1 C à soupe de concentré de tomates 400 gr de tagliatelles sel, poivre noir du moulin 1 feuille de basilic Parmesan fraîchement râpé 1. Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoutez la carotte, l'oignon le... [Lire la suite]
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22 avril 2014

Mes petites orangettes

La recette est très longue en temps d'attente elle se prépare minimum 3 jours à l'avance   2 oranges 400 ml d'eau 200 gr de sucre 2 tablettes de chocolat noir 1. Épluchez les oranges, en coupant l'écorce en quatre parties égales 2. Mettez les écorces à tremper dans l'eau froide pendant au moins 48 h. 3. Enlevez ensuite la peau blanche à l'aide d'une cuillère à soupe, en prenant soin de ne pas abîmer l'écorce 4. Mettez l'eau dans une grande casserole, ajoutez le sucre, portez le tout à ébullition 5. Mettez... [Lire la suite]
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21 avril 2014

Endives au jambon

  3 endives eau sel 400 ml de lait demi-écrémé 30 gr de farine 25 gr de beurre 1 pincée de sel poivre du moulin muscade 3 tranches de jambon blanc moutarde fromage râpé jus de citron   1. Couvrir d'eau salée bouillantes vos endives. Avant bien entendu vous les aurez lavées, et enlevez une partie du pied. 2. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soient tendre avec un petit jus de citron (pointe d'un couteau) 3. Egouttez les environ un bon quart d'heure qu'elles aient bien rendues leur jus. 4. Préparez... [Lire la suite]
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21 avril 2014

Filet mignon de porc farci aux épinards

  1 filet mignon de porc de 400 gr 3 gousses d'ail 2 cuil à soupe d'huile d'olive 25 gr de beurre sel poivre Pour la farce : 100 gr de chair à saucisse 100 gr d'épinards 1/2 oignon 1 oeuf 40 gr de beurre 2 cuil à soupe de persil haché .1 pincée de thym émiétté noix de muscade piment de cayenne sel, poivre   1. Dégraisser le filet mignon. Ôtez-en l'extémité la plus fine pour obtenir 1 cylindre régulier. Ouvrez-le en deux parallèlement à la longueur sur les trois quarts de l'épaisseur.... [Lire la suite]
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20 avril 2014

BONNE FETE DE PAQUES

JE TENAIS A VOUS SOUHAITER UNE BELLE ET JOYEUSE FETE DE PAQUES...   BIZZZZZ  
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