Après la réalisation de cette recette que je referai sans hésité, je pense que les proportions sont un peu exagérées surtout au niveau du pavot et de la couverture au fromage blanc mais l'ensemble est assez subtile...

 

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Apparemment cette spécialité se trouve en Autriche et dans certains pays de l'Europe de l'Est... 

Pour la pâte levée :

  • 500 gr de farine
  • 1 cube de levure de boulanger
  • 250 ml de lait tiède
  • 70 gr de sucre
  • 80 gr de beurre liquide
  • 1/2 cc de sel

Pour la couverture au fromage blanc :

  • 60 gr de beurre
  • 180 gr de sucre
  • 500 gr de fromage blanc
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 30 gr de fécule
  • 2 cl de rhum
  • 2 blancs d'oeufs

Pour la garniture à base de pavots :

  • 250 ml de lait
  • 250 de graines de pavot moulues
  • 100 gr de sucre
  • 2 C à S de chapelure

En plus il vous faut :

  • 1 jaune d'oeuf pour enduire
  • 200 gr de compote de prunes
  • 200 gr de nappage abricot
  • 50 gr d'amandes effilées et grillées

 

1. Tamiser la farine dans un plat. Délayer la levure dans le lait tiède. Mélanger farine sucre, beurre et verser le lait peu à peu. Ajouter un oeuf, continuer de battre votre pâte puis le second. Une fois que votre pâte est bien homogène. Laisser là reposer au moins 3 heures à température ambiante. Elle devra doubler de volume.

2. Pour la couverture au fromage blanc : Mélanger le beurre avec la moitié du sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, la fécule et le rhum. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, laisser couler le reste du sucre dedans et l'incorporer à la masse. Réserver.

3. Pour la garniture au pavot, verser le lait bouillant sur le mélange pavot, sucre, chapelure et porter à ébullition en tournant constamment. Mettre de côté.

4. Votre pâte a doublée de volume, rouler la pâte levée en rouleau et découper au couteau des tranches épaisses de 60gr. Rouler chaque tranche avec la paume de la main pour obtenir une boule. Aplatir les boules en appuyant avec le pouce de l'intérieur vers l'extérieur. Former une tartelette elle devra avoir un diamètre de 12cm. Déposer sur une feuille de cuisson vos tartelettes et piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette. Enduire les bords avec du jaune d'oeuf délayé avec de l'eau.

5. Répartir en alternant la farce au pavot et fromage blanc. Déposer un peut de compote de prunes au milieu. Laisser encore monter une fois.

6. Cuire les tartelettes pendant 20 à 25 mn dans un four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir légèrement, enduire de nappage à l'abricot et saupoudrer d'amandes effilées et grillées.

Bonne dégustation !! Nous c'est pour le petit'déj... Hum il me tarde demain matin...