21 avril 2014

Endives au jambon

  3 endives eau sel 400 ml de lait demi-écrémé 30 gr de farine 25 gr de beurre 1 pincée de sel poivre du moulin muscade 3 tranches de jambon blanc moutarde fromage râpé jus de citron   1. Couvrir d'eau salée bouillantes vos endives. Avant bien entendu vous les aurez lavées, et enlevez une partie du pied. 2. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soient tendre avec un petit jus de citron (pointe d'un couteau) 3. Egouttez les environ un bon quart d'heure qu'elles aient bien rendues leur jus. 4. Préparez... [Lire la suite]
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21 avril 2014

Filet mignon de porc farci aux épinards

  1 filet mignon de porc de 400 gr 3 gousses d'ail 2 cuil à soupe d'huile d'olive 25 gr de beurre sel poivre Pour la farce : 100 gr de chair à saucisse 100 gr d'épinards 1/2 oignon 1 oeuf 40 gr de beurre 2 cuil à soupe de persil haché .1 pincée de thym émiétté noix de muscade piment de cayenne sel, poivre   1. Dégraisser le filet mignon. Ôtez-en l'extémité la plus fine pour obtenir 1 cylindre régulier. Ouvrez-le en deux parallèlement à la longueur sur les trois quarts de l'épaisseur.... [Lire la suite]
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21 avril 2014

Autre livre que j'utilise beaucoup : UN MILLION D'IDEES REPAS  Par Robert CARRIER.
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