017


 

  • 3 endives
  • eau
  • sel
  • 400 ml de lait demi-écrémé
  • 30 gr de farine
  • 25 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • poivre du moulin
  • muscade
  • 3 tranches de jambon blanc
  • moutarde
  • fromage râpé
  • jus de citron

 

1. Couvrir d'eau salée bouillantes vos endives. Avant bien entendu vous les aurez lavées, et enlevez une partie du pied.

2. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soient tendre avec un petit jus de citron (pointe d'un couteau)

3. Egouttez les environ un bon quart d'heure qu'elles aient bien rendues leur jus.

4. Préparez la béchamel. Dans une casserole faites revenir le beurre, jetez la farine et diluez petit à petit le lait sans jamais cessez de remuer. Une fois que votre béchamel est épaisse, stoppez la cuisson. Saler, poivrer, mettre un peu de noix de muscade moulue et réserver.

5. Badigeonnez de moutarde vos tranches de jambon et roulez-y les endives. Disposez dans un plat allant au four, mettre un peu de fromage râpé, versez votre béchamel.

6. Cuire au four pour environ 30mn sur 200°C

 

Bon appétit